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Glutamal® Bioactive es un producto que modifica en la comida grados de fosfatos, pH (reduciendo carbohidratos) y contiene un complejo vitamínico micro encapsulado en una espuma libre de polvo suelto.
La efectividad de Glutamal® Bioactive ha sido probada en muchos laboratorios y pruebas de campo en condiciones económicamente relevantes en diferentes países.
El incremento en el tiempo de caducidad del pollo después de aplicar Glutamal® Bioactive se consiguió gracias a la reducción del recuento bacteriano por varios múltiplos de 10. Al mismo tiempo se consiguió la alta calidad esperada por el consumidor. En el caso del pollo, las propiedades gustativas fueron mejoradas significantemente ya que el pollo de fríe y dora mucho mejor.
Glutamal® Bioactive también reduce dramáticamente el riesgo de existencia de salmonella.
Glutamal® Bioactive ha sido aplicado exitosamente en cadáveres de pollo, cordero, y puerco usando el método de desinfectado y de rociado en la superficie. Estos tratamientos resultaron en una mejoría significativa en la calidad de higiene microbiológica y sensorial. Ahora se tiene que examinar la posibilidad de que también exista una mejoría similar en la calidad y conservación en la carne molida.
También se mostró especial interés en la pregunta si Glutamal® Bioactive podría ser usado directamente en productos de carne molida como hamburguesas. Para esto, se hicieron pruebas y se concluyó que el tratamiento con Glutamal® Bioactive claramente mejoró la calidad microbiológica y el tiempo de caducidad de la carne molida de puerco. Se mostro también que Glutamal® Bioactive no sólo puede ser usado como tratamiento de rociado como una substancia activa en la superficie; sino que también se puede usar como aditivo para carne molida.
En casos de contaminación por Salmonella y Listeria como agentes patógenos importantes en la comida, fue reducida significantemente en el caso de la Salmonella y en el de la Listeria fue eliminado en su totalidad.
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